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真别买多了!这些食物不宜大量囤积

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【摘要】:

近日,商务部发布的一则通知刷屏网络,其中提到的“鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品,满足日常生活和突发情况的需要” 引发网友对于官方“安利”囤货缘由的猜测。对此,商务部专家表示该通知属于例行发布,不必过多解读。营养学专家也表示,真别买多了,下面这些食物都不宜大量囤积!

1、食用油

桶装食用油的保质期一般为18个月,开封后建议3个月内吃完,过期的食用油不能吃!食用油中会有植物残渣,久置后会出现油脂酸败现象,这时食用油不仅在加热时会产生更呛人的烟气,还会产生分解物,如环氧丙醛等,人食用后容易中毒,并且过期的食用油被氧化后也会产生过氧化脂质,危害人体血管健康。

专家建议,应根据家中人口数量及做饭次数来购买合适包装的食用油,日常饮食中应尽量将不同种类的食用油搭配选用,例如大豆油、玉米油、花生油、亚麻籽油、紫苏油等,以保证每日摄取到比例更健康的Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸。

2、米面

米面产品不仅对存储条件有一定要求,并且也有保质期,通常情况下,真空包装的大米保质期可以达到12个月;普通包装的大米可能只有6~12个月;散装大米的保质期没有明确规定,一般夏季为3个月,秋冬季为6个月。常温下面粉的保质期在3~12个月不等。季节和包装方式不同,保质期也会相对延长或缩短。

面粉应储存在干净、通风、远离墙地的环境中。长期放置的面粉会生虫子及虫卵,这种虫子的分泌物中有一种名为“苯醌”的毒素,是典型的致癌物。有些人认为将面粉过筛就可以去除虫子,但实际上仍会有部分虫卵存留。

大米应放在干燥、密封效果好的容器内,并置于阴凉处存放。另外可以在盛米的容器内放几瓣大蒜,防止大米因久置而生虫。过期的大米同样容易生虫或发生霉变,霉变的大米含黄曲霉毒素,这类致癌物质对身体危害很大。因此,米面都应按需购买,避免囤积造成生虫霉变,威胁生命健康。

3、调味料

以酱油为例,经发酵制成的酱油过期后同样会产生黄曲霉毒素,对身体健康产生很大的威胁。除此之外,豆腐乳、蚝油等调味料也应严格按照包装注明的保质期食用,以免久置后产生各种对身体有害的物质。

4、牛奶

牛奶的变质速度非常快,春夏季节开封后的牛奶在外放置一个小时就可能变质,秋冬季节开封后的牛奶放置超过两个小时后也不建议食用。因此购买牛奶时,应根据家中每日消耗量,选购合适容量的牛奶,并在开封后尽快食用,或放入冰箱保鲜。

5、肉类

冷藏状态下,鲜畜肉一般可保鲜3~5天,鲜禽肉则在1~2天。冷冻状态下,猪、牛、羊等红肉类保质期一般在10~12个月,其中牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保存时间更长一些;鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉类比红肉类稍短,保质期在8~10个月;鱼、虾、鳖、贝类等海鲜、河鲜类,保质期一般能达到半年左右,但最好在4个月内食用。

畜禽肉类变质后肉色发暗,脂肪缺乏光泽;外表极度干燥或黏手,指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复;有氨味或酸味,甚至有臭味。食用变质禽畜肉类,可能会导致急性肠胃炎发作,引发腹痛、腹泻、呕吐等一系列症状。

6、蔬果类

大多数的蔬果类存储时间都很有限。

芦笋、豆类、菌菇类等多数绿叶蔬菜,冷藏条件下存储时间一般不超过5天,胡萝卜、甜菜等根茎类蔬菜则在1~2周。草莓、樱桃、桃子等水果在冷藏条件下可保鲜1~3天,西瓜、甜瓜等瓜类果蔬则在7天左右。

过量囤积而无法在保质期内尽快食用的蔬果,变质后不仅口味上会产生酸味、酒味,导致无法食用而造成食物浪费,还可能在误食后威胁人体健康。

关于食物采购与储备,专家还有这些建议

首先,选购饼干、罐头等适于长期存放的食物时,应注意食物存放条件,并在规定的保质期内食用。

其次,避免购买散装米面,散装米面常常没有标注食品生产日期及保质期,存在潜在食品安全风险。

第三,五谷杂粮的储备上,应尽量选用分装盒或分装罐来保存,并按照需求适量购买。

第四,在存储食物的容器选择上,应尽量选用玻璃或硅胶制品,这些容器既不会对身体造成危害,也能够反复使用以免造成污染。

 

信息来源:人民网-科普中国

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